- Artículo: Chuletero de vacuno mayor.
- Sexo: Hembra.
- Edad: Mayor de 48 meses.
- Peso chuletones: 0,800kg / 1,5 kg aprox.
- Maduración en cámara de seco a: 65/70% humedad y de 1 a 5 grados.
- Tiempo de maduración: de 30 a 45 días.
Animal nacido, alimentado y sacrificado en la comunidad de Galicia dado su clima favorecedor y sus grandes zonas de pasto.
Esta carne se caracteriza por su grasa amarillenta y su exquisito sabor. El secreto de su potente sabor radica en el proceso de maduración de entre 30 y 45 días en las cámaras de maduración en seco de Cárnicas Luciano.